つくる人

つくる人の気持ちや醸し出す雰囲気は料理にのるということを やっと最近、やっと少し...

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行ってみたい場所

行ってみたい場所の一つ　名古屋。 名古屋のお土産を頂きました。 きしめん、味噌煮...

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武蔵野の甘味

立川の銘菓。 紀の国屋さんの「相国最中」です。 相国（しょうこく）は中国では宰相...

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寡黙で無駄のない

動きなんです。 きれいだなぁ　と感じる仕事。 ご夫婦でされている中華屋さん。 五...

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開店と閉店

それぞれのお店でやり方は様々とは思うが・・・ よくお客様から「夕方は仕込があるか...

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函館 三育小学校 「箸講座」

毎年恒例となっている　函館三育小学校での６年生特別授業。 今年は先月の食育授業に...

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中華を伊太利と

北京ダック。 飴を何度もぬり焼き上げ、その皮を食べる。 これは日本の話。 北京の...

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大胆さと繊細さの

中野区中央　虎月堂さんのお菓子。 ひととき梅　（うめ一粒に託して）　サブタイトル...

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2011フードアナリスト総会を終えて

「食」　切り離すことのできないこと。 協会発足と時期を同じくして食育基本法が制定...

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大切なこと

約６時間の会議。 全国各地からいらっしゃった代表者の方々。 長年のご経験からの貴...

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